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Petiscos und Tapas


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Als Petisco werden auch bezeichnet:

  • Antipasto,Gruß aus der Küche,Amuse-bouche,Entrée,Vorgericht,Vorkost,Vorspeise.
  • Eine Tapa auch„Deckel“oder„Abdeckung’’genannt,ist einkleines Appetithäppchen,das in Tapas Bars üblicherweise zu Wein,jedoch auch zu Bier gereicht wird.
  • Tapas entsprechen dem im östlichen Mittelmeerraum und im Nahen Osten gebräuchlichenMezedes.
  • Um die Entstehung der Tapas ranken sich einige Legenden.
  • Mit Petisco bezeichnet man in der portugiesischen Küche eine Art Vorspeise,die in der Regel kalt serviert wird.
  • Den Mahlzeiten Wein und kleine Häppchen zu sich zu nehmen; nach der Genesung soll er veranlasst haben,dass Wein künftig nur noch zusammen mit einer Kleinigkeit zum Essen serviert werden dürfe.
  • Eine andere Geschichte führt die Entstehung auf den Brauch zurück,alkoholische Getränke mit einem Deckel abzudecken;diese seien zu Anfang mit Oliven beschwert worden,um nicht fort geweht zu werden,und mit der Zeit seien die Beschwerungsmethoden immer einfallsreicher und kunstvoller geworden.
  • Eine weitere Geschichte führt die Tapas auf kleine Imbisse zurück,die Feldarbeiter zwischen den Mahlzeiten zu sich nahmen,um die Zeit zwischen den Hauptmahlzeiten zu überbrücken.
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Wenn man jedoch die älteren Herren in Spanien nach der Entstehung des Namens fragt,bekommt man diese Geschichte erzählt:

  • Die Wirte in Spanien legten früher eine Scheibe Brot(Tapa)auf das Weinglas um das kostbare Getränk unter anderen auch vor den lästigen,unzähligen Fliegen zu schützen.
  • Dieser“Deckel”wurde im Laufe der Jahre,wie weiter oben beschrieben,dann immer weiter entwickelt und mit Oliven oder einer Sardellen verziert.
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