Chu Chu Algarve

Diese rankende Pflanze,gemeinhin bekannt unter dem Namen„Chayote“ist mit Gurke,Zucchini und Kürbis verwandt:

• Obwohl in den Tropen und Subtropen zu Hause,wächst dieses Gemüse auch in Portugal in verschiedenen Größen,Formen und Farben.

• Die häufigste Sorte ist birnenförmig,hellgrün und ca.10–20 cm lang.

• Auf den portugiesischen Inseln Madeira und den Azoren wird die Chayote auch Machucho oder Pimpinela genannt.

• Die Kletterpflanze ist in der Permakultur sehr beliebt,da sie mit wenig Aufwand hohe Erträge liefert.

Eine Pflanze kann bis zu 300 Früchte tragen!

• Die Chayote schmeckt sehr gut gefüllt und überbacken(dazu am besten das Gemüse samt Schale vorkochen),als Gemüsebeilage,in Eintöpfen,Suppen,Cremes,Pürees, Salaten und Kuchen.

• Das Gemüse hat kaum Eigengeschmack und ähnelt am ehesten einer Kartoffel oder Gurke,daher ist es empfehlenswert,kräftig zu würzen.

• Auch die Blätter sind essbar und können wie Spinat zubereitet werden.

Nährstoffe:

• Da das Gemüse viel Wasser und Ballaststoffe enthält,leistet es einen Beitrag zu einer guten Darmfunktion,reguliert den Plasmaspiegel von LDL Cholesterin und verbessert so die Herz-Kreislauf-Funktion.

• Weiter enthält es Kalium,Kalzium und Eisen sowie Vitamin C.

Aufbewahrung:

• Frische Chayoten sind hart und haben eine pralle,glänzende und gleichmäßig gefärbte Schale.

• Bei Raumtemperatur sind sie ca.3 Tage haltbar,in einen Plastikbeutel verpackt im Kühlschrank maximal 2 Wochen.

• Geschälte und gewürfelte Chayoten bleiben im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter ca.3 Tage frisch.

Tipp:Die Chayoten am besten unter fließendem Wasser schälen,da sie eine etwas klebrige Substanz absondern können.

Text: RED