Chouriço


Chouriço Wurst,schwarzes Schwein,Porco Preto,Black Pig,Martins-Kulinarium,Carvoeiro,Algarve,Portugal


Chouriço

Die Chouriço wird auf einer Assa Chouriço-einer oftmals verzierten kleinen keramischen Tischgrillschale-flambiert.

  • Hierzu wird meist preiswerter Aguardente oder Ethanol zur Geschmacksverbesserung der Wurst eingesetzt.
  • Aber auch einheimischer Medronho in die Auffangwanne der Assa gegossen und für wenige Minuten angezündet.
  • Die Chouriço wird vor diesem Flambiervorgang mehrfach der Länge nach seitlich eingestochen.
  • So das unter der großen Hitzeeinwirkung das Fett in die Grillwanne austreten kann.

Texte: RED

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