Ananas

Ananas

Die Ananas kommt aus Afrika, Brasilien, Cuba und von den Azoren zu uns.

Einkaufstipps:

• Die zum Export bestimmten Früchte werden grün gepflückt und müssen zirka ein Jahr nachreifen.

• Es sei denn, es handelt sich um die „Flugananas“ von den Azoren. Die können wir in Portugal in perfektem Erntegrad gereift erwerben; sie ist zum sofortigen Gebrauch bestimmt.

• Ganz allgemein gilt: Die dunkleren, die reifen und damit aromatischeren sind teurer als die hellen.

• Die gut ausgereifte Frucht gibt auf Druck an Kuppe und Stielende nach, die Blätter der kleinen Rosette sind leicht herauszuziehen.

Inhaltsstoffe:

• Die süßsaure Exotin enthält im Strunk das Enzym Bromelin. Das kurbelt nicht, wie so oft behauptet, die Fettschmelzung in den Zellen an.

• Aber dafür schneidet Bromelin die großen Eiweißmoleküle klein, so dass sie der Zelle leichter zugänglich sind.

• Und Eiweiß ist bekanntlich ein wirkungsvoller Fatburner.

• Essen Sie deshalb auch das etwas harte Mittelstück mit. Ananas liefert Kalium, Magnesium, Eisen, Jod und Zink – alles Mineralien, die sich positiv auf den Fettstoffwechsel auswirken.

• Eine reife Ananas duftet intensiver als eine unreife und gibt am Stielansatz bei leichtem Druck nach.

• Die aromatische Ananas verdankt ihren Namen den Indianern, die sie „nana meant“, köstliche Frucht, nannten.

• Die Spanier bezeichneten sie wohl wegen ihrer Ähnlichkeit mit einem Pinienzapfen als „piñon“, die Engländer übernahmen es, und so wurde „pineapple“, ein Pinienapfel, daraus.

• Die Portugiesen, die die Spanierim Kampf um Kolonien und Seemacht später ablösten, gaben der erlesenen Frucht wieder ihren richtigen Namen–ananaz.

Text: Gaby Wagner