Assadura

Assadura

ist ein traditionelles Gericht aus der Serra de Monchique, wie es früher zubereitet wurde. Dieses Gericht wird aus dem Geheimnis des schwarzen Schweins zubereitet [Secreto].

• Dieses Stück kennt man in Deutschland und den nordeuropäischen Ländern nicht, da die Schweine anders geschnitten werden!

• Jedes Schwein hat zwei Secreto, auf jeder Seite eins mit einem Gewicht von ca. 500g. Die Konsistenz des Fleisches ist eine ganz besondere, der Kilopreis vom Secreto liegt ungefähr bei 15€.

• Heute wird das Assadura oft aus günstigem Schnitzelfleisch zubereitet, was natürlich in keinem Vergleich zum Secreto steht, schade.

Text: RED.AM